Masseria Cuccia ha partecipato alla XII edizione della Fiera della Montagna di San Giovani Gemini e Cammarata.
Sapori della tradizione sono stati protagonisti nei giorni 8, 9, e 10 dicembre, non solo di assaggi ma anche di veri e propri show con spettacoli all’insegna dell’alta cucina.
Un vero e proprio laboratorio di sapori e saperi ha radunato competenze, prodotti e innovazioni in campo agroalimentare ed artigianale, per disegnare in un racconto collettivo il presente ed il futuro della zona di montagna.
Masseria Cuccia ha partecipato con l’esposizione delle proprie farine di grani antichi, sempre più apprezzate e richieste.
Farina di varietà locale siciliana «Perciasacchi» e «Timilia», Tipo I e II, macinata a pietra naturale, selezionati per ottenere una farina adatta alla preparazione di impasti per pane, pizza, pasta, dolci e biscotti.
Farina INTEGRA, senza aggiunta di glutine o altri peggioratori.
FARINA DI GRANO ANTICO SICILIANO PERCIASACCHI
MACINATA A PIETRA NATURALE
FARINA DI GRANO ANTICO SICILIANO TIMILIA
MACINATA A PIETRA NATURALE
FARINA DI GRANO SICILIANO QUADRATO
MACINATA A PIETRA NATURALE
La macinazione del grano a pietra garantisce caratteristiche nutrizionali e organolettiche migliori, senza asportazione dell’embrione. Si ha una lavorazione a freddo che evita alterazioni enzimatiche e le ossidazioni dei grassi.
Anche la trasformazione degli alimenti si innesta a questo percorso con la molitura a pietra, la panificazione con lievito madre, la cottura a l egna.
Ringraziamo gli organizzatori e tutti i visitatori al nostro stand per queste belle tre giornate di dialogo e conoscenza di realtà molto interessanti e piacevoli.